Jan Smink komt van het Friese platteland. In 2018 startte hij zijn eigen zaak genaamd ‘restaurant Smink’ waar de liefde voor Friesland van het bord spat. Hij kookt met de producten waar hij als boerenzoon mee is opgegroeid. Maar naast de liefde voor Friesland en de producten uit de regio, onderscheidt zijn zaak zich ook met 3D geprinte componenten op het bord. Jan Smink gebruikt deze componenten om zijn gerechten naar een hoger niveau te tillen. “De 3D printer zorgt ervoor dat ik gasten een extra beleving kan bieden door vormen die ik met de hand niet kan maken.” Bekijk in de video hoe Jan zijn Friese roots én de allernieuwste 3D food printing technieken toepast in zijn keuken. 

Tips voor 3D food printing

Gebruik siliconen matjes om op te printen

Foodyard presenteerde Hi Chef met Jan Smink in de hoofdrol. Tijdens deze 45 minuten durende livestream deelde Jan alle ins en outs rondom foodprinting. Kijk Hi Chef #1 met Jan Smink terug via het Foodyard Blog »

Klontjes of luchtbellen in de cartridge zijn funest voor het resultaat

Plaats de 3D printer in het zicht van jouw gasten, zo heb je een mooi verhaal te vertellen aan tafel

Zorg ervoor dat de puree waarmee geprint wordt stevig is. Zo voegt Jan bijvoorbeeld noten toe om een puree stevig te maken

Vries de geprinte vormen aan, zo verplaats je ze makkelijk vanaf je matje naar een bord

Fijn gedraaide purees werken het beste om mee te printen

Deel dit artikel

3 min