Van kop tot staart 

Het lijkt soms wel een mode-uitdrukking te zijn geworden: van kop tot staart, nose to tail of van kop tot kont. Willem laat zien hoe je een beest écht van voor tot achter verwaardt. Zijn favoriete Friese product? Daar is Willem duidelijk over. Geitenbokjes! Een prachtig product, dat meer aandacht verdient volgens de chef. Geitenbokjes zijn niet alleen favoriet bij
Willem om de mooie smaak
en structuur, maar zeker ook
omdat het een waste product
is en hij er vanuit dat oogpunt
graag mee werkt.

Bekijk in de video hoe hij 
het hele beest gebruikt voor 
zijn zaken.

Deel deze pagina

3 min